Anscheinend ist Delikatessenfleisch schlecht für dich und jetzt bin ich mit gebrochenem Herzen

Es gibt nur wenige Dinge, die allgemein beliebter sind (außer vielleicht Pfadfinderkeksen) als das Sandwich. Es ist die einfachste Option zum Mittagessen auf dem Planeten: Nehmen Sie zwei Scheiben gekeimtes Brot, werfen Sie etwas Nussbutter und Obst oder etwas Gemüse und einen in Scheiben geschnittenen Truthahn hinein, und schon kann es losgehen. Es ist so eine einfache, gesunde Option, oder? Es sei denn, es handelt sich bei dem Putenfleisch, das Sie verwenden, um die vorverpackte Deli-Fleischsorte.

'Nicht alle Delikatessen sind gleich, aber leider haben die meisten einen hohen Natriumgehalt', sagt Bonnie Taub-Dix, RDN, Erfinderin von BetterThanDieting.com und Autorin von Lesen Sie es, bevor Sie es essen - und bringen Sie vom Etikett zum Tisch. Sie werden in der Vergangenheit auch aus zweifelhaften Bestandteilen wie Butylhydroxyanisol (BHA) und Butylhydroxytoluol (BHT) hergestellt, die die Haltbarkeit verlängern, und potenziell krebserregenden Nitraten, die zur Aushärtung verwendet werden. Sie sagt, dass das Gleiche gilt für Wurstwaren, auch bekannt als Instagram Influencer of Deli Meats. 'Es gibt bessere Alternativen, insbesondere natriumarme oder frische Versionen des gleichen Fleisches', sagt sie.



Also ... ist Delikatessenfleisch schlecht für Sie?

Nun, es ist nicht so toll. Neben den oben genannten gesundheitlichen Bedenken gibt es ein großes Problem bei Feinkost: den Zusammenhang mit Krebs. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von viel rotem und verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Risiko für Darmkrebs und Brustkrebs verbunden ist.

Es ist nicht ganz klar, warum die Assoziation besteht, obwohl wahrscheinlich ein paar Faktoren im Spiel sind. Erstens haben wir die Verwendung von Nitraten. Nitrate allein sind nicht von Natur aus schlecht, sagt Alicia Jerome, R. D. Sie kommen natürlich in Gemüse wie Rüben und Sellerie vor und können helfen, den Blutdruck zu senken und die Trainingsleistung zu verbessern. Aber Jerome sagt, dass es wahrscheinlich etwas im Fleisch gibt, das sich mit den zugesetzten Nitraten verbindet, um sie krebserregend zu machen. Einige Untersuchungen haben auf eine bestimmte Eisenart, Hämeisen, als Unterscheidungsmerkmal hingewiesen.



Außerdem entsteht durch die Verdauung von Fleisch (einschließlich Feinkost) eine Substanz namens Trimethylamin-n-oxid (TMAO), sagt Dr. Nadja Pinnavaia, Gründerin und CEO von Euphebe. Hohe TMAO-Spiegel im Blut wurden mit Plaqueanhäufungen in den Arterien in Verbindung gebracht, und Dr. Pinnavaia gibt an, dass sie chronische Entzündungen auslösen können. 'Chronische Entzündungen gelten als Vorläufer einiger Krebsarten, insbesondere des Dickdarm-, Prostata-, Brust- und Bauchspeicheldrüsenkrebses', sagt sie.



Es gibt genügend Anhaltspunkte dafür, dass die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch (wie Wurstwaren) als Karzinogen der Gruppe 1 in derselben Kategorie wie Zigaretten und Asbest ansieht.

Bevor Sie ausflippen: Das Essen von Delikatessen ist NICHT so schlecht oder so riskant wie das Rauchen. es ist dosisabhängig. Diese Dosis ist allerdings ziemlich gering. Nach einer Metaanalyse der Public Library of Science erhöht der Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag (was Jerome etwa zwei Unzen Feinkostfleisch entspricht) das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, um 18 Prozent. Für einen täglichen italienischen Unteresser sind das also keine guten Nachrichten. Aber wenn Ihre Delikatessengewohnheiten so aussehen, als würden Sie ab und zu während der Happy Hour ein Stück Soppresetta schleichen, müssen Sie wahrscheinlich nicht allzu viel über dieses Risiko nachdenken.

Ist es jemals sicher, dieses Zeug zu essen?

Laut Taub-Dix ist es schwer zu sagen, wie viel Feinkost Sie essen können, da dies von so vielen Faktoren abhängt. Sie sagt, wenn Sie Grunderkrankungen wie Bluthochdruck, Nierenerkrankungen, Herzerkrankungen oder ein medizinisches Problem haben, bei dem Sie die Natriumaufnahme minimieren müssen, müssen Sie Ihr Feinkostfleisch möglicherweise unter Verschluss halten und nicht in Verschluss. Sie sagt.

Wenn Sie im Allgemeinen einen sauberen Gesundheitszustand haben und das Delikatessenfleisch benötigen (es ist so praktisch!), Sollten Sie ein paar Dinge beachten. Beginnen Sie mit der Wahl eines Bio- oder Nitrat-freien Deli-Fleisches, sagt Taub-Dix, um sicherzustellen, dass Sie qualitativ hochwertige Produkte mit der geringstmöglichen Menge an krebserregenden Verbindungen erhalten. Ignorieren Sie Labels, die 'ganz natürlich' sagen, fügt sie hinzu. Das ist eher eine Marketingphrase als alles andere.

Lesen Sie dann die Nährwerttabelle und sehen Sie sich das Natrium im Vergleich zur Portionsgröße an. 'Ein Produkt, das als natriumarm gilt', enthält laut Taub-Dix 140 Milligramm Natrium oder weniger pro Portion. Nur eine Scheibe Ihres normalen Putenfleischs enthält ungefähr 216 Milligramm Natrium, weshalb sie sagt, dass ein einzelnes herzhaftes hausgemachtes oder Fast-Food-Sandwich Ihre gesamten empfohlenen 2.300 Milligramm Natrium pro Tag enthalten könnte. Gut zu wissen.

Auch hier müssen Sie diese Lebensmittel nicht komplett aus Ihrem Leben streichen, wenn Sie sie lieben - es ist am besten, weniger davon zu essen, und dies als Teil einer ausgewogenen Ernährung, sagt Dr. Pinnavaia. 'Die seltene Prosciutto-Scheibe, die hin und wieder im Zusammenhang mit einer nährstoffreichen, vorwiegend pflanzlichen Ernährung zubereitet wird, wirkt sich möglicherweise nicht allzu dramatisch auf Ihre Gesundheit aus', sagt sie. Â »Wenn diese Speckstreifen jedoch auf eine fleischreiche Diät geladen werden, steckt man in Schwierigkeiten.

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