Können Obst und Gemüse jemals wirklich schlecht für Sie sein? Warum ein Experte für gesunde Ernährung sagt, dass wir uns entspannen müssen

Bevor ich in die Wellnesswelt eintauchte, glaubte ich, dass alles Obst und Gemüse gut für Sie ist, Ende der Geschichte. Oh, wie vermisse ich diese einfachen Zeiten. Jetzt, wo ich als Lebensmittelautor und Gesundheitstrainer arbeite, höre ich regelmäßig von Menschen, warum sie Nachtschatten meiden - eine Gruppe von Früchten und Gemüse, zu denen Auberginen, Tomaten, rote Paprikaschoten und weiße Kartoffeln - oder hohe Früchte gehören in Zucker.

Triple-Board-zertifizierter Ernährungsberater für funktionelle Medizin, kognitiver Verhaltenstherapeut und Die Archetyp-Diät Dana James, MS, CNS, CDN, ist nicht dafür da. „Frauen haben immer mehr Angst vor Nahrungsmitteln: Obst, Nachtschatten, Getreide… Ich persönlich bin frustriert, sagt sie. Entzündungsartikel (Wortspiel beabsichtigt) über Lebensmittel, die sie versucht, ihre Kunden tatsächlich zum Essen zu bringen, stören die Menschen, die ihr bestes und gesündestes Leben führen. Wie sind wir hierher gekommen?



Ein Grund, argumentiert James, ist, dass Diäten, die für Menschen mit bestimmten Krankheiten entwickelt wurden, auf die breite Öffentlichkeit angewendet werden, einschließlich des Aufstiegs der Plant Paradox-Diät. Der Ernährungsplan wurde vom Herzchirurgen und Kardiologen Steven R. Gundry, MD, bekannt gemacht, als sein Buch den Titel trug Das Pflanzenparadoxon wurde ein Bestseller Nummer eins kurz nach seiner Veröffentlichung im Jahr 2017. (Dr. Gundry hat mehrere andere Bücher geschrieben, einschließlich des neuesten Titels Das Langlebigkeitsparadoxon.)

Der Kern von Dr. Gundrys Rat besteht darin, Lektine zu vermeiden, ein Protein, das Teil der natürlichen Abwehrsysteme der Pflanzen gegen Raubtiere ist. „Pflanzen unterliegen dem gleichen evolutionären Druck wie alle Kreaturen, sagt mir Dr. Gundry. „Das heißt, die Pflanze, die lange genug am Leben bleibt, um Babys zu bekommen, und die dafür sorgt, dass ihre Babys am Leben bleiben, wird immer gewinnen. Lektine, sagt er, schützen Pflanzen, indem sie bei denjenigen, die sie essen, Verdauungsbeschwerden und Entzündungen hervorrufen, und bestimmte Pflanzen enthalten besonders viele Lektine, wie Sie es erraten haben, Nachtschattengemüse.



Also, wer hat Recht? Wir beschäftigten uns mit der Plant Paradox-Diät und den damit verbundenen Kontroversen und gaben beiden Experten eine Abwechslung.



Was ist die Plant Paradox-Diät?

Für den Hintergrund ist es zunächst hilfreich, genau zu wissen, was das Befolgen der Plant Paradox-Diät beinhaltet. Grundsätzlich wird den Personen, die auf dem Speiseplan stehen, geraten, alles zu meiden, was mit Lektinen und anderen Lebensmitteln in Verbindung gebracht wird, die Entzündungen verursachen können. Dazu gehören Getreide, Hülsenfrüchte, Nachtschatten, Kürbis, Cashewnüsse, Chiasamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und Früchte außerhalb der Saison.

Sicher, es ist restriktiv, aber es gibt immer noch viele Lebensmittel auf dem Tisch, darunter Macadamia-Nüsse, Pekannüsse, Kokosnüsse, Leinsamen, Hanfsamen, Oliven, dunkle Schokolade, Kräuter, wenig verarbeitete Milchprodukte, Kreuzblütler, Avocado, Beeren, Fisch , grasgefüttertes Fleisch und Weidegeflügel. (Hier finden Sie eine vollständige Liste der Lebensmittel, die man mit der Plant Paradox-Diät nicht essen kann.)

Die Liste der gesunden Lebensmittel, die Dr. Gundry zu meiden empfiehlt, ist lang, aber er behauptet, dass der Verzehr von Pflanzen, die nicht gegessen werden wollen (dh die reich an Lektinen), Entzündungen im Körper hervorruft und die Entzündung insgesamt reduziert Ziel der Plant Paradox-Diät. Wenn Sie sich nicht an seinen Ernährungsplan halten, kann dies zu Gewichtsproblemen, undichtem Darm und kognitivem Verfall führen. 'Ein Labortest hat ergeben, dass Menschen, die Spinat, Mais, Tomaten, Kartoffeln oder Sojabohnen essen, nicht nur einen undichten Darm fördern, sondern auch ein undichtes Gehirn, weil es die Blut-Hirn-Schranke zerstört', sagt Dr. Gundry.

Kritik an der Pflanzenparadox-Diät - und was Dr. Gundry zu sagen hat

Wie bereits erwähnt, haben James (und andere Gesundheitsexperten) viele Probleme mit der Plant Paradox-Diät. 'Es mag einige Menschen geben, die von Nachtschatten negativ betroffen sind, aber es wird stark überschätzt, wie viele Menschen von diesen Lebensmitteln negativ betroffen sind', sagt James. Auch Nachtschatten sind nur eine Art von Lektin. Jemand hat vielleicht nur eine Reaktion auf Nachtschatten oder eine bestimmte Gemüsesorte oder nur auf Weizen (der das Lektin Weizenkeim-Agglutinin enthält), aber die Pflanzenparadox-Diät fordert die Menschen auf, dies zu vermeiden alle.

Es ist ein gültiger Punkt. Woher weiß jemand, ob er ein Problem mit allen Lektinen oder nur einer Art von Lektin hat? 'Es gibt eine Blutuntersuchung, die zeigt, ob Lektine den Spiegel des Tumornekrosefaktors Alpha (ein Zellsignalprotein, das den Zellen signalisiert, wenn eine Entzündung im Körper vorliegt) im Körper erhöhen. Dies ist ein sehr guter Indikator dafür, dass Sie reagieren.' (negativ) zu ihnen, erklärt Dr. Gundry. „Es ist kein perfekter Test, aber ein ziemlich guter Indikator.

Ich fragte auch Dr. Gundry, warum manche Leute in der Lage sind, von vielen Lebensmitteln auf seiner Vermeidungsliste zu essen, und überhaupt keine negativen Symptome haben, da Lektine so potentiell toxisch sind. „Es gibt einige Lektine, die wir seit Millionen von Jahren essen, und unser Darmmikrobiom hat sich daran gewöhnt, wie Reis und Weizen. Aber Dr. Gundry sagt, für alle, die unter irgendwelchen gesundheitlichen Problemen leiden, kann das Aussteigen aus dem Lectin helfen. Er sagt in seiner Studie von 2018, in der Teilnehmer mit Autoimmunerkrankungen Lektine vermieden, hatten 94 Prozent von ihnen innerhalb von neun Monaten keine problematischen Symptome mehr. 'Wir verwenden das Wort' geheilt 'nicht, aber die Marker für ihre Autoimmunerkrankungen waren weg', sagt er. „Wir haben Lektine wieder eingeführt - eine Gruppe nach der anderen, wie beispielsweise Gluten oder Nachtschatten - und dann ging es wieder aufwärts. Also ließen wir sie wieder Lektine meiden und wieder war es weg.

James ist sehr skeptisch. Sie sagt, Forschungsergebnisse aus dem Jahr 1999 zeigen, dass Lektine nur dann ein Problem darstellen, wenn das Darmmikrobiom nicht gut funktioniert. Repariere den Darm, sagt James, und dann hast du kein Problem mit den Lektinen. James weist auch darauf hin, dass Dr. Gundry laut seinen Protokollen Menschen mit Autoimmunerkrankungen helfen kann - ein Überbegriff, der für viele verschiedene Krankheiten mit unterschiedlichen Symptomen und Ursachen gilt. 'Es gibt ein Spektrum von Autoimmunerkrankungen. Bezieht sich Dr. Gundry auf Krankheiten wie Lupus und MS oder auf mildere Fälle wie die von Hashimoto? Dies sind verschiedene Autoimmunerkrankungen und sollten nicht zusammengelegt werden. Keine Forschungsstudie befasst sich mit Autoimmunerkrankungen in aggregativer Form, sie befassen sich mit sehr spezifischen Krankheiten, um die Ergebnisse nicht zu verfälschen. Hierzu weist Dr. Gundry auf die Erforschung verschiedener Autoimmunerkrankungen hin, die sie mit einem zugrunde liegenden Problem verbinden.

Sie sagt auch, dass Gesundheitsprobleme wie undichter Darm kompliziert sind und mehr als nur mit Essen zu tun haben. stress kann zum beispiel undichten darm verursachen. „Es gibt eine ganze Reihe von Gründen, warum Sie unter undichten Därmen leiden können. Wenn Sie den Körper zu lange ignorieren, wird es immer schlimmer. Diejenigen, die extrem krank sind und ihren Körper für einige Zeit ignorieren, werden für eine zunehmende Anzahl von Nahrungsmitteln empfindlich, sagt James - aber das heißt nicht, dass eine einzige Art von Nahrung die Krankheit verursacht, sagt sie.

Die Quintessenz

Was an der Plant Paradox-Diät klar bleibt, ist, dass sie immer noch sehr umstritten ist. Die Behauptungen von Dr. Gundry sind radikal. Und nach James 'Erfahrung meiden viele Menschen Nahrungsmittel, die ihnen sonst keine Verdauungsbeschwerden oder irgendwelche Probleme bereiten. (Obwohl Dr. Gundry etwas anderes sagen würde.) Dennoch haben viele andere Menschen anekdotisch gesagt, dass der Ernährungsplan ihnen geholfen hat, die Kontrolle über ihre Gesundheit wiederzugewinnen.

Der große Punkt, den James hervorheben möchte, ist, dass die Behandlung der Darmgesundheit komplizierter ist als nur anzunehmen, dass Lektine die Schuldigen sind. Deshalb ist es so wichtig, mit einem vertrauenswürdigen Fachmann zusammenzuarbeiten, um die Wurzeln Ihrer Verdauungsprobleme herauszufinden, bevor Sie sich einer restriktiven Diät unterziehen egal was es ist.

Wenn Sie Hilfe benötigen, um auf Ihren Körper zu hören, gehen Sie wie folgt vor. Und wenn Sie Verdauungsprobleme haben, gibt es drei Möglichkeiten.