Alles, was Sie über den Verzehr von rohen Eiern wissen müssen, pünktlich zur Eierlikörsaison

Ah, die Feiertage: Lifetime spielt rund um die Uhr Ferienfilme und überall riecht die Luft leicht nach nach Lebkuchen duftenden Kerzen. (Oder ist das vielleicht nur eine nach Lebkuchen duftende Lotion?) Und für viele Menschen besteht ein großer Teil der Saison darin, Eierlikör zu schlürfen und Keksteigbissen zu stehlen, während sie Festtagsleckereien zubereiten. Was eine wichtige Frage aufwirft: Was ist mit dem Verzehr von rohen Eiern zu tun? (Sie sind schließlich eine Hauptzutat in traditionellen Eierlikörrezepten.)

Es ist auch nicht nur eine Weihnachtssache. Die Leute rühren oft rohe Eier in Smoothies, um einen zusätzlichen Schuss Protein zu erhalten, und sie sind eine Hauptzutat in ziemlich üblichen Nahrungsmitteln wie Caesar-Salatdressing und Sauce Hollandaise. Wenn es also alle anderen tun, kann es doch nicht so schlimm für dich sein, oder? Folgendes sollten Sie wissen, bevor Sie den & lsquo; nog; runterfahren.

Gibt es irgendwelche Vorteile, wenn man rohe Eier isst?

Eier im Allgemeinen haben einen langen Weg zurückgelegt, seit Menschen davon überzeugt waren, dass sie Herzprobleme und einen hohen Cholesterinspiegel verursachen. In der Tat haben Eier viele gesundheitliche Vorteile:

1. Sie sind voll von gesunden Fetten. Sie müssen kein ketogener Diät-Anhänger sein, um zu wissen, dass Eier - roh oder gekocht - eine fantastische Quelle für gesunde Fette sind, die Ihnen helfen, länger satt und zufrieden zu bleiben. Sie enthalten sogar auf natürliche Weise eine kleine Menge Omega-3-Fettsäuren (Sie wissen, was gut für die Gesundheit Ihres Gehirns und Ihres Herzens ist), wobei die angereicherten Eier noch mehr Nährstoffe enthalten.

2. Sie haben viel Protein. Rohe Eier haben sechs Gramm Eiweiß, genau wie in einem gekochten Ei. Protein ist nicht nur eine wichtige Energiequelle, es hilft Ihnen auch, sich länger satt zu fühlen. Beachten Sie jedoch, dass eine kleine Studie ergab, dass das Protein in rohen Eiern vom Körper weniger bioverfügbar (auch bekannt als weniger leicht absorbierbar) ist als das Protein in gekochten Eiern.



3. Das Eigelb ist in den Vitaminen A, B, D, E und K verpackt. Eigelb ist in Nährstoffen sehr konzentriert - sowohl im gekochten als auch im ungekochten Zustand. Es enthält Kalzium für starke Knochen, Eisen für eine gesunde Durchblutung und eine Vielzahl von Vitaminen zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Immunsystems. Und diese Nährstoffe existieren nicht außerhalb des Eigelbs (essen Sie also nicht nur die Weißen).

4. Sie schützen vor Herzerkrankungen. Eggs - ob roh oder gekocht - sind dank ihrer Phospholipide, die Entzündungen lindern und vor Herzerkrankungen schützen, gut für Ihr Herz. Insbesondere das Eigelb ist reich an Cholin, einem Nährstoff, der die Gesundheit von Gehirn und Herz fördert.

Das große Risiko, rohe Eier zu essen

Hier ist jedoch die Sache: Rohe Eier haben einen sehr ähnlichen gesundheitlichen Nutzen wie gekochte Eier. Sie haben zumeist das gleiche Ernährungsprofil, die gleichen Vitamine, die gleichen gesundheitlichen Vorteile usw. Und gekochte Eier sind nicht salmonellengefährdet.

Grundsätzlich können Eier durch Salmonellen kontaminiert werden, entweder weil die Henne, die das Ei gelegt hat, mit den Bakterien infiziert wurde, oder weil das Ei in einer schmutzigen Umgebung gelegt wurde, die bereits Salmonellen enthält. Das Kochen auf eine Temperatur von mindestens 160 Grad F (was bei den meisten Kochmethoden der Fall ist) tötet jedoch alle zurückbleibenden Bakterien ab.

Eine Salmonellenerkrankung ist in der Regel nicht lebensbedrohlich, aber eine schwerwiegende Erkrankung, die Durchfall verursachen kann und in schwereren Fällen manchmal einen Krankenhausaufenthalt erfordert. (Und wenn Sie jemals Salmonellen hatten, wissen Sie, dass es absolut ist elend.)

Während die Wahrscheinlichkeit, Salmonellen aus rohen Eiern zu bekommen, ziemlich gering ist (es wird angenommen, dass etwa eines von 20.000 Eiern infiziert ist), betont das USDA, dass niemand mit rohen Eiern zubereitete Lebensmittel zu sich nehmen sollte, insbesondere Schwangere, Säuglinge und Personen mit Beeinträchtigungen Immunsystem. Die Ausnahme: Wenn Sie ein Essen zubereiten, das traditionell aus rohen Eiern hergestellt wird (wie Eierlikör, sorry!), Empfehlen die Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention (CDC) die Verwendung pasteurisierter Eier, die behandelt wurden, um die meisten Bakterien im Ei abzutöten .

Der Verzehr von rohen Eiern wurde auch mit Biotinmangel in Verbindung gebracht. Biotin ist eine Art B-Vitamin und kann bedeutende Schönheitsvorteile bringen, einschließlich gesünderes Haar und gesündere Nägel. Rohes Eiweiß enthält ein Protein namens Avidin, das an Biotin bindet und so die Absorption blockiert. (Gekochte Eiweiße haben kein Avidin.) Allerdings müssten Sie jeden Tag VIELE Eiweiße essen, um einen Mangel zu bekommen. Das ist also eher eine Nebensache für das Salmonellenrisiko.

Das Urteil

Der Verzehr von rohen Eiern birgt definitiv Risiken, und es bleibt die Tatsache, dass gekochte Eier fast den gleichen gesundheitlichen Nutzen haben. Wenn Sie also diese rohen Eier für etwas brauchen, stellen Sie sicher, dass sie pasteurisiert sind. Und wenn es um die Urlaubsplanung geht, probieren Sie vielleicht stattdessen einen veganen Eierlikör oder schnappen Sie sich eine eifreie Version im Supermarkt.

Ursprünglich veröffentlicht am 12. Dezember 2018. Aktualisiert am 14. Oktober 2019.

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