Wie Chefkoch Seamus Mullen mit Essen seine chronischen Schmerzen heilte
1/3 Erste Schritte 2/3

Der Name Seamus Mullen zaubert wahrscheinlich Bilder von köstlichen, mit Sternen ausgezeichneten Restaurantgerichten (an seinen New Yorker Hotspots Tertulia oder El Colmado) oder seine regelmäßigen Auftritte im Food Network (unter anderem als Juror) Gehackt und Schlage Bobby Flay). Was schwerer vorstellbar ist, ist, dass sich unter dem rasenden Leben dieses fitten Stars ein schwerer und chronischer Gesundheitszustand verbirgt: rheumatoide Arthritis.

Jahrelang humpelte Mullen auf einer ständigen Diät mit Immunsuppressiva-Steroiden und nächtlichen Weinflaschen mit, bevor ihn eine Gehirninfektion mit einem Fieber nahe 106 in die Notaufnahme brachte. Sein Leben hing von einer drastischen Veränderung ab.



In seinem neuen Buch Echtes Essen heilt, Mullen verrät, wie er die Kontrolle über seine Gesundheit erlangt hat, indem er raffinierten Zucker, Milchprodukte und Gluten aus seiner Küche entfernt - und er teilt seinen Plan, Ihre eigenen gesunden Gewohnheiten in Schwung zu bringen (einschließlich 125 von Paleo inspirierter Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern) was Sie gerade lesen können!).

Hier berichtet Mullen in seinen eigenen Worten, wie der Kampf gegen den Tod mit einer neuen Herangehensweise an das Essen und einer gesunden Dosis Geduld begann.

3/3

Ein Beitrag geteilt von Seamus Mullen (@seamusmullen) am August 15, 2016, um 9:45 Uhr PDT




In meinen späten 20ern begann ich mich die ganze Zeit wie Scheiße zu fühlen. Ich war erschöpft und erschöpft und fühlte mich körperlich geschlagen. Aber ich hatte in den letzten zehn Jahren in Restaurantküchen gearbeitet und vermutete, dass es die normale Abnutzung war, ein Koch zu sein.



Dann bemerkte ich diesen Knoten in meinem Nacken und als ich zu den Ärzten ging, bestellten sie eine Biopsie. Es war gutartig, aber die Blutuntersuchungen zeigten, dass meine Entzündungsmarker alle sehr hoch waren. Wir sind dem nie wirklich auf den Grund gegangen, weil ich bei diesem wirklich schlimmen Motorradunfall war. Ich brach mir den Rücken, die Arme, die Rippen und die Beine. Plötzlich wurde dieses chronische Gefühl von Scheiße durch einen sehr realen Grund ersetzt, sich wie Scheiße zu fühlen. Ich verbrachte die nächsten Jahre in der Reha und lernte wieder laufen, unter ständigen Schmerzen.

Als ich mich erholt und meine Funktionalität wiedererlangt hatte, erwartete ich, dass ich mich wieder gut fühlte. Aber ich habe es nicht getan. Es gab das chronische Gefühl, wieder keine Energie zu haben, das vertraute Aufflammen von Schmerz und Schmerz. Eines Nachts war der Schmerz in meiner Schulter so stark, dass es sich anfühlte, als würde ich erstochen. Ich ging in die Notaufnahme, wurde aber nach einigen Tests ohne Antwort wieder freigelassen. Dann passierte dasselbe in meiner Hüfte. Die Ärzte fragten mich: Bist du gestürzt? Waren Sie Gewichtheben? Und wenn sie nichts finden konnten, verschrieben sie mir Schmerzmittel und schickten mich auf den Weg. Es war brutal. Und bei meiner siebten Reise in die Notaufnahme bat ich um Antworten.

Mit jedem weiteren Rezept schienen sich meine Symptome zu verstärken und mein Zustand widerstandsfähiger gegen eine Behandlung zu werden.

Ich bekam endlich ein MRT und es zeigte eine sehr hohe Anzahl weißer Blutkörperchen, obwohl ich keinerlei Infektion hatte. Schließlich diagnostizierte der Lehrstuhl für Rheumatologie am Beth Israel Medical Center in New York City, dass ich an rheumatoider Arthritis leide, einer chronisch entzündlichen Erkrankung, bei der das körpereigene Immunsystem das eigene Gewebe und die Gelenke angreift.

Ich begann mit konventionellen Medikamenten, und jedes Mal, wenn jemand aufhörte zu arbeiten, wechselte ich zu einem stärkeren Rezept. Aber hier ist die Sache: Mit jeder weiteren Verschreibung schienen meine Symptome stärker zu werden und mein Zustand widerstandsfähiger gegen eine Behandlung zu werden. Ich hatte gehört, dass Ernährungsumstellungen helfen könnten, und ich habe einige davon ausprobiert - einige Wochen lang, ohne Nachtschatten zu essen oder Zucker zu reduzieren -, aber ich war so krank, dass ich mich nur bitter und wütend fühlte. Zumindest wenn ich eine Flasche Wein trank und Eis aß, hatte ich ein Vergnügen.

Schließlich änderte sich 2012 alles: Ich bekam wirklich starke Immunsuppressiva und hatte ein Leaky-Gut-Syndrom. Einige Bakterien drangen durch meine Darmwand in meinen Blutkreislauf und in mein Gehirn ein - und mein Körper konnte es nicht abwehren. Ich landete auf der Intensivstation mit bakterieller Meningitis und Fieber von 106. Ich dachte wirklich, ich könnte sterben. Und als ich endlich freigelassen wurde, beschloss ich, alles zu tun, um gesund zu werden. Ich fing an, mit Frank Lipman, einem Spezialisten für funktionelle und integrative Medizin, zusammenzuarbeiten, um meine Ernährung komplett zu überarbeiten.

Meine Gesundheit änderte sich nicht über Nacht. Das ist der schwierige Teil, weil ich mich so entmutigen lassen würde. Aber Frank drängte mich weiter, die Ernährung zu optimieren und zu sehen, welche Kombination endlich Erleichterung bringen würde. Ich mied alle verarbeiteten Lebensmittel, kochte ganze Lebensmittel und konzentrierte mich auf Dinge wie Omega-3-Fettsäuren und superfrisches Gemüse der Saison. Zum Abendessen einen Scheffel Grünkohl essen und sich dann immer noch wie Hundescheiße fühlen? Es war schwer. Aber ich blieb sechs Monate dabei.

Ich war vom Bett aufgestanden und in die Küche gegangen wie jeder andere in meinem Alter ... Und am selben Tag machte ich eine Radtour.

Ich bin jeden Tag um 3 Uhr morgens aufgewacht, weil das Bett so schweißgebadet war, dass ich Handtücher holen musste, bevor ich mich wieder hinlegen konnte. Morgens aufzuwachen war mit Sicherheit der schlimmste Schmerz, den ich den ganzen Tag empfinden würde. Meine Füße taten so weh, dass es sich anfühlte, als würde ich auf gebrochenen Knochen laufen, und meine Hände waren so geschwollen, dass ich keine Knöpfe an meinem Hemd oder an meinen Schuhen machen konnte. Ich musste in die Küche humpeln und warten, bis der Schmerz langsam nachließ, damit ich meinen Tag beginnen konnte. Dann, ungefähr sechs Monate nachdem ich angefangen hatte, mit Frank zu arbeiten und an meiner Diät herumzubasteln, wurde mir klar, dass ich nicht so viel humpelte. Ich war vom Bett aufgestanden und in die Küche gegangen wie jeder andere Mensch in meinem Alter.

Ich konnte es nicht glauben. Es war dieser totale Halleluja-Moment. Und am selben Tag machte ich eine Radtour. Ich habe das Radfahren geliebt und war schon seit Jahren nicht mehr dort, weil die Schwellung und die Schmerzen zu qualvoll waren. Aber an diesem Tag konnte ich Fahrrad fahren. Fünf Jahre vorwärts bis heute, und ich fahre jeden Tag mit meinem Fahrrad. Und ich fühle mich auch jeden Tag besser.

Probieren Sie diese drei immunitäts- und gutgesundheitsfördernden Rezepte aus Echtes Essen heilt-und dann schauen Sie sich Seamus Mullens grünen Saft an.