Echtes Gerede: Ist Käse eigentlich gesund?

Es gibt einige Lebensmittel, die praktisch jeder Arzt und Ernährungsberater für ungesund hält (ähm, Pommes). Aber andere Lebensmittel fallen eher in eine Grauzone, wie Reis, Soja und vor allem Käse. Ist es möglich, Ihr gesündestes Leben zu führen, ohne sich davon zu trennen?

Nun, lockern Sie noch nicht den Griff um Ihr geliebtes Stück Cheddar. 'Käse kann absolut in eine gesunde Ernährung passen', sagt die registrierte Diätassistentin Desiree Nielsen, RD. Aber nicht alle Käsesorten sind gleich, wenn es um ihren Nährwert geht, sagt sie. Lesen Sie weiter und finden Sie die 6 gesündesten Käsesorten heraus, die Sie essen können, sowie Tipps, wie Sie feststellen können, ob ein Käse wirklich gut für Sie ist.



Blättern Sie nach unten, um drei Tipps zu erhalten, wie Sie feststellen können, ob ein Käse nahrhaft ist oder nicht, und suchen Sie nach den gesündesten.

1. Betrachten Sie die Zutaten

Wie bei jedem anderen Lebensmittel im Supermarkt ist die Qualität der Zutaten von Bedeutung. „Sie wollen einen Käse aus reiner Milch suchen, sagt Nielsen. Und das muss kein Kinderspiel sein: Viele Schmelzkäse enthalten weniger gute Zutaten wie künstliche Lebensmittelfarbstoffe, gesättigte Pflanzenöle, Sorbinsäure (ein Konservierungsmittel) und zusätzliches Salz. Nach Ansicht von Nielsen sollte die Zutatenliste in der Regel so einfach und sauber wie möglich sein.

Wenn es für Sie verfügbar ist und Ihr Budget es zulässt, empfiehlt Nielsen, grasgefütterten, hormon- und antibiotikafreien Käse zu verwenden. 'Dies sollte auf dem Etikett stehen, da die Käseanbieter wissen, dass die Verbraucher danach suchen', sagt sie. 'Eine andere Art zu sagen ist in der Zutatenliste; es wird normalerweise & lsquo; hormonfreie Milch sagen. '



Was Kuh-, Ziegen- und Schafskäse angeht, sagt Nielsen, dass einer nicht gerade gesünder ist als die anderen, aber es gibt einige wissenschaftliche Beweise dafür, dass Schafs- und Ziegenkäse bei einer Laktoseempfindlichkeit leichter verdaulich sind. 'Einige Menschen mit Laktoseintoleranz reagieren empfindlich auf den in Kuhmilch vorkommenden A1-Proteintyp, der in Schafs- oder Ziegenmilch nicht vorkommt.'



2. Wählen Sie einen würzigen Käse

Nielsens zweiter großer Tipp für die Auswahl eines gesunden Käses ist, einen mit viel Geschmack zu wählen. „Wenn du dich für etwas wie Ziegenkäse, Feta oder Parmigiano Reggiano entscheidest, bekommst du diesen würzigen Hit, und am Ende verbrauchst du viel weniger davon, sagt sie. 'Etwas Käse zu essen ist gesund, weil es Vitamin D, Kalzium und Eiweiß enthält', sagt sie. Aber fügen Sie eine Tasse davon zu jeder Mahlzeit hinzu, sie fügt hinzu, und der Gehalt an gesättigten Fettsäuren wird beginnen, diese Vorteile aufzuwiegen.

Trotzdem sagt Nielsen, dass es immer noch das Beste ist, einen fettarmen Käse über einen fettarmen Käse zu ziehen, da dieser sättigender ist und Sie am Ende weniger essen. „Mein Rat ist, sich für Vollfett und Vollgeschmack zu entscheiden und einfach weniger zu verwenden, sagt sie.

Nielsen weist auch darauf hin, dass nicht alles Fett im Käse schlecht ist. Es enthält auch ungesättigtes Fett, das im Körper eine wichtige Rolle spielt. 'Fett trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern hilft auch dabei, fettlösliche Nährstoffe aufzunehmen', sagt sie. „Viele lebenswichtige Chemikalien in verschiedenen Gemüsen und anderen pflanzlichen Lebensmitteln sind tatsächlich fettlösliche Nährstoffe. Wir brauchen also etwas Fett in unseren Mahlzeiten, und Käse kann diese Rolle für uns spielen.

3. Wähle etwas Älteres

Der letzte wichtige Faktor, auf den laut Nielsen zu achten ist, ist der Fermentationsprozess. 'Je länger es fermentiert, desto mehr wird die Laktose und das Kasein von den Mikroben abgebaut', sagt sie. Dies bedeutet, dass es leichter zu verdauen ist und mehr gute Bakterien enthält. 'Der Fermentationsprozess erhöht auch die B-Vitamine in Käse', sagt sie. Außerdem sagt Nielsen, dass ein einjähriger Käse zum Beispiel viel schmackhafter ist als einer, der nicht gealtert ist (so bekommt man zwei Fliegen mit einer Klappe). Pro-Tipp: Achten Sie auf den Begriff „Im Alter von“ auf dem Etikett, um zu wissen, dass Sie etwas älteres bekommen.

Die gesündesten Käsesorten

Okay, jetzt haben Sie einige Tipps für die Auswahl des Käses mit der höchsten Nährstoffdichte. Aber welche machen Nielsens kurze Liste der besten, die Sie Ihrer Diät hinzufügen können? Hier enthüllt sie ihre Top-Picks:

Für den täglichen Gebrauch: Quark und Ricotta

'Hüttenkäse und Ricotta-Käse sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts gute Käse für den täglichen Gebrauch', sagt sie. Eine halbe Tasse Hüttenkäse enthält etwa 12 Gramm Eiweiß, während eine halbe Tasse Ricotta 9 Gramm enthält. 'Insbesondere diese beiden Käsesorten sind eher proteinhaltig als fetthaltig', sagt sie.

Hüttenkäse ist besonders zum Frühstück mit Obst und einem Spritzer Honig zu essen. Ricotta passt auch gut zu Obst und Honig, aber Sie können es auch zu jedem Gericht auf Gemüsebasis geben, um ihm eine cremigere, reichhaltigere Konsistenz zu verleihen.

So fügen Sie einem Gericht Geschmack hinzu: Cheddar, Parmigiano Reggiano, Ziegenkäse und Pecorino

Wenn Sie auf der Suche nach einem Käse sind, der Ihrem Abendessen etwas Punsch verleiht, sind diese Käsesorten laut Nielsen alle großartig, da es nicht sehr viel Zeit kostet, um viel Geschmack hinzuzufügen. 'Alle diese Käsesorten enthalten auch viel Kalzium', sagt sie. Weitere Vorteile: Eiweiß und ungesättigtes Fett.

Alle vier Käsesorten passen besonders gut zu Gerichten auf Gemüsebasis, von Zucchini-Nudeln und Backwaren bis hin zu Salaten.

Sie müssen definitiv nicht alle Ihre Lieblings-Käsegerichte zum Abschied küssen, um Ihr gesündestes Leben zu führen. Der Schlüssel liegt in der Qualität und dem vollen Geschmack. Und das Beste daran ist, dass es auch so besser schmeckt!

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