Sollten Sie Sojaproteinisolat vermeiden?
1/6 Erste Schritte 2/6 Wenn Sie einige Riegel oder Schachteln mit vegetarischen Burgern umdrehen, finden Sie häufig Sojaproteinisolat (SPI), das auf der Zutatenliste ganz oben steht. Aber was ist Sojaproteinisolat? Ist Nicht-GVO-Sojaprotein gut? Und mit welchen Chemikalien wird Sojaprotein hergestellt?

Während es unter Ernährungswissenschaftlern Meinungsverschiedenheiten darüber gibt, ob Soja Teil einer gesunden Ernährung ist (einige sind besorgt über seine östrogenen Eigenschaften, andere mögen es als Proteinquelle, die eine Alternative zu Fleisch darstellt), stimmen die meisten darin überein, dass SPI, sein super-verarbeiteter Nachwuchs, vermieden werden sollte .

'Ein großes Problem bei Soja ist, dass wir mehr davon essen als jemals zuvor und in sehr verarbeiteten Formen wie SPI', sagt Stephanie Middleberg, Gründerin von Middleberg Nutrition, MS, RD. SPI hat vielleicht als Pflanze angefangen, aber wenn es einmal bei Ihnen angekommen ist, ist es weit davon entfernt.



Lesen Sie aus vier Gründen weiter, die Ernährungswissenschaftler sagen, dass Sie wahrscheinlich Sojaprotein aus Ihrer Ernährung streichen sollten.

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Soja-Isolat-Protein fehlt eine Menge Nährstoffe

'Sojabohnen sind ein hochwertiges Protein, da ihr Aminosäuregehalt dem von Fleisch ähnelt und sie eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mineralien und komplexe Kohlenhydrate sind', sagt Middleberg. Aber um SPI zu erzeugen, werden Sojabohnen chemisch so konstruiert, dass sie ihr Protein isolieren, und dieser Prozess entfernt alle anderen Nährstoffe, die die ursprüngliche Bohne enthielt.

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Soja-Isolat-Protein enthält ungesunde Zusatzstoffe

Laut Lauren Slatyon, Gründerin von Foodtrainern, MS, RD, hinterlässt der chemische Prozess zur Isolierung von Sojaprotein häufig Substanzen, die man nicht unbedingt essen möchte, wie Aluminium und Hexan.  »Denken Sie daran, in giftigem Badeöl zu baden, sagt Slayton. „Auch wenn Sie sich einmal abgetrocknet haben, bleiben Rückstände zurück. Möchten Sie diesen Rückstand essen? Die für Soja verwendete Sprühtrocknungsmethode kann auch Nitrite bilden, Verbindungen, die im Körper Karzinogene bilden können, erklärt sie.



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Soja-Isolat-Protein ist wahrscheinlich genetisch verändert

Laut USDA sind über 90 Prozent der in den USA angebauten Sojabohnen gentechnisch verändert, sodass der größte Teil des SPI aus veränderten Bohnen stammt. „Dies bedeutet, dass Sojaproteinisolat chemisch modifiziert, verarbeitet, und gefüllt mit Pestiziden, sagt Middleberg.



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Es kann Ihren Magen verärgern

Viele Menschen haben Allergien oder Unverträglichkeiten, die es schwierig machen, Soja zu verdauen. Aber selbst wenn Sie nicht einer von ihnen sind, kann Sojaproteinisolat Ihr Magengeräusch verursachen, sagt Slayton. Dies ist darauf zurückzuführen, dass SPI eine höhere Konzentration an Trypsin-Inhibitoren enthält. Dies sind Chemikalien, die das verfügbare Trypsin reduzieren - ein Enzym, das die Verdauung von Protein im Körper unterstützt.

Also, was tun, wenn Sie ein Soja-liebender Vegetarier sind? Überspringen Sie Produkte mit SPI und entscheiden Sie sich für natürliche, vollständige Proteinquellen wie Bohnen, Linsen, Nüsse und Samen sowie organische, nicht gentechnisch veränderte natürliche Sojaquellen wie Edamame, Tofu und Tempeh, wie Middleberg vorschlägt.

Slayton empfiehlt auch, sich an fermentierte Sojaquellen wie Miso, Tempeh und Natto zu halten. 'Fermentation erhöht die Verdaulichkeit von Soja, fügt gute Bakterien hinzu und verringert den pflanzlichen Östrogengehalt in Sojalebensmitteln', erklärt sie. Und am Ende sind sich beide Ernährungswissenschaftler einig: Wie die meisten Dinge wird Soja am besten in Maßen genossen - und das Festhalten an ganzen (anstatt verarbeiteten) Lebensmitteln ist immer ein guter Plan.

Suchen Sie nach anderen Möglichkeiten, um Ihr Protein zu erhalten, das kein Fleisch (oder Soja) enthält? Hier sind fünf überraschende pflanzliche Proteinquellen. Und wenn Sie über gentechnisch veränderte Organismen verwirrt sind? Hier finden Sie alles, was Sie über GVO wissen müssen.