Diese glutenfreien Fingerabdruck-Kekse sind unglaublich lecker

Well + Good Council-Mitglied McKel Hill ist der Meister der Rezepte, die so dekadent schmecken, dass Sie überrascht sein werden, wie nahrhaft sie sein können. Und während Kekse nicht gerade ein gesundes Lebensmittel sind, können Sie nach ihrem Rezept für glutenfreie Fingerabdruck-Kekse Ihre Naschkatzen ohne großen Zuckeransturm sättigen. Der beste Teil? Das Aufrühren einer Charge ist schnell und einfach - also viel Spaß!

Diese Kekse können (und sollten) das ganze Jahr über genossen werden, aber sie sind auch der beste Keks, um Ihr Jahr mit einem süßen, gesunden Leckerbissen zu beginnen.



Inspiriert von traditionellen Keksen mit Daumenabdruck sind diese Kekse dünn, aber kissenartig weich, und in der Mitte befindet sich eine süße Himbeermarmelade. Sie sind glutenfrei, so einfach zuzubereiten und eine köstliche, gesündere Alternative zu Ihrem traditionellen Fingerabdruck-Keksrezept.

Wenn Sie kein Himbeerfan sind oder keine Zeit haben, selbst Marmelade zuzubereiten, keine Sorge! Sie können jede im Laden gekaufte Bio-Marmelade verwenden, die Sie mögen, und haben keine Angst, kreativ zu werden, denn Aprikosen-, Orangen-, Brombeer- oder sogar Erdbeerfüllungen sind alle gleich köstlich.



Beachten Sie, dass dies zwar ein gesünderes Cookie ist, es sich jedoch immer noch um Cookies handelt sehr leicht zu viel zu essen.



Gesündere, glutenfreie Fingerabdruck-Cookies

Zutaten:

Cookie:

1/2 Tasse + 2 EL Kokosöl
1/2 Tasse Honig
1 Ei, geschlagen (kann veganen Eiersatz verwenden)
1/2 TL Meersalz
1 EL reiner Vanilleextrakt
2 1/2 Tassen Bob's Red Mill Mandelmehl
1/4 TL Backpulver
1/4 TL gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlene Muskatnuss

Füllung:

Marmelade Ihrer Wahl wie Himbeere, Aprikose, Orange, Brombeere, Erdbeere usw.

  1. Klicken Sie hier, um die Himbeer-Chia-Füllung zuzubereiten.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F.
  3. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Kokosöl und Honig vermengen. Erhitzen, bis sich das Kokosöl verflüssigt. Vom Herd nehmen und das geschlagene Ei mit der Vanille schnell einrühren. Gießen Sie diese Mischung mit trockenen Zutaten in die große Rührschüssel. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. In einer großen Rührschüssel geschmolzenes Kokosöl mit Mandelmehl, Backpulver, Meersalz, Vanille, Zimt und Muskatnuss vermengen.
  5. Etwa 1 Esslöffel Teig schöpfen. Ordnen Sie den Teig auf einem unterlegten Backblech in einem Abstand von 5 cm an.
  6. Backen Sie die Kekse für 6-8 Minuten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, drücken Sie sofort Ihren Daumen (oder wenn es zu heiß ist, verwenden Sie einen Löffel) in die Mitte jedes Kekses. Fügen Sie eine Prise Himbeermarmelade hinzu, die ausreicht, um den Brunnen zu füllen. Wieder in den Ofen stellen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
  7. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen in ein Gestell. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder für längere Lagerzeiten im Kühlschrank lagern.

McKel Hill, RDN, ist ein eingetragener Ernährungsberater und der Gründer von Nutrition Stripped, das gesunde Lebensmittel nicht nur als Treibstoff betrachtet, sondern auch kompetente Ratschläge zur Verwendung seiner Nährstoffe und Aromen gibt, damit Sie sich großartig fühlen.

Worüber sollte McKel als nächstes schreiben? Senden Sie Ihre Fragen und Vorschläge an experts@wellandgood.com.