Diese Paleo-Diät-Alternative wurde entwickelt, um bei Autoimmunerkrankungen zu helfen

Die Vorstellung von Lebensmitteln als Medizin ist seit langem Teil der Behandlungspläne der Ärzte. Möchten Sie der Herzgesundheit Priorität einräumen? Gehen Sie mediterran. IBS haben? Die Low-FODMAP-Food-Liste ist Ihre neue BFF. Aber es gibt eine Diät, die keine Schlagzeilen auf der Ausrichtung macht, aber dennoch für Menschen mit verschiedenen chronischen Autoimmunerkrankungen empfohlen wird: die Wahls-Diät.

Es wurde von der Funktionsmedizinerin Terry Wahls, MD, hergestellt, um ihre eigene Multiple Sklerose zu behandeln. Nachdem es für sie funktioniert hat, leiden Menschen, die an anderen chronischen Autoimmunerkrankungen leiden, an chronischer Müdigkeit, Gelenkschmerzen und Verdauungsproblemen, oder an einer Entzündung, die ihren hässlichen Kopfsprung auch an Bord hervorruft.

So funktioniert es: Laut Dr. Wahls geht es bei der Ernährung vor allem darum, Mitochondrien zu füttern, die 90 Prozent der chemischen Energie produzieren, die Zellen zum Überleben und zum Transport von Nährstoffen durch den Körper benötigen. Wenn Ihre Zellen diese Dinge nicht bekommen, sagt sie, der Körper fängt an zusammenzubrechen und die Gesundheit kann sich zu verschlechtern.

Daher empfiehlt die Wahls-Diät, dass Sie Lebensmittel überspringen, die zu Zellschäden führen können, wie Zucker, verarbeitete Lebensmittel, Getreide, Soja, Milchprodukte, Eier und Hülsenfrüchte, während Sie Gemüse, grasgefüttertes Fleisch, Fisch, Obst und viele gesunde Fette umfassen . Ich weiß, was Sie denken: Es klingt ein wenig nach Paleo.

Und Sie haben Recht: Die Wahls-Diät ist eine Art der Paleo-Diät. Der Hauptunterschied? Die Wahls-Diät sagt dem Anhänger genau, wie viel von einem bestimmten Lebensmittel zu essen, nämlich Gemüse und Eiweiß. Das Protokoll legt fest, dass Anhänger sechs bis neun Tassen nicht stärkehaltiges Gemüse pro Tag und vier Unzen Protein (Fisch, insbesondere zweimal pro Woche) zu sich nehmen. Darüber hinaus hat es einen besonderen Fokus auf Gemüse, das Dr. Wahl den Mitochondrien die Kraft verleiht, die sie benötigen, um Nahrung in Energie umzuwandeln und damit den Körper zu heilen.



Wie genau sieht es mit der Wahls-Diät aus? Lesen Sie weiter für fünf Rezepte aus Das Wahls-Protokoll Cooking For Life.

1. Grünkohl-Speck-Salat mit Wurzelgemüse

Ergibt 1 Salatportion; 6 Dressingportionen (4 Wahls Gemüse- / Obstbecher)

Zutaten
Für den Salat:
1 Bund Grünkohl oder Grünkohl
1 oder 2 Speckscheiben
1/2 Tasse dünn geschnittener Rosenkohl
1/2 Tasse geriebene oder geschnittene rohe Karotten
2 EL Balsamico-Vinaigrette
1/4 Tasse geriebene rohe Rüben

Für die Balsamico-Vinaigrette:
6 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Balsamico-Essig
1 TL gehackter Knoblauch
1/2 TL Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat:
1. Schneiden Sie die Grünkohlblätter von den dicken Stielen ab und bewahren Sie die Stiele für eine andere Verwendung auf. Die Blätter aufrollen und quer in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Grünkohlblätter mit einem Dampfkorb und einer Soßenpfanne dünsten oder in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Alternativ können Sie sie mit einer Vierteltasse Apfelessig oder Limettensaft einmassieren und dann 30 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen. (Sowohl das Dämpfen als auch das Massieren mit Säure verringern die natürliche Bitterkeit des Grünkohls.) Dies sollte ungefähr drei Tassen gehackte Grünkohlblätter ergeben.

3. In der Zwischenzeit ein oder zwei Scheiben Speck auf niedriger Stufe 10 bis 12 Minuten lang kochen, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

4. Rosenkohl und Karotten zum Speckfett geben und drei bis fünf Minuten oder bis sie weich sind garen.

5. Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Die Rosenkohl-Karotten-Mischung und die Rüben dazugeben. Wirf alles um zu beschichten. Den Speck über den Salat streuen.

Für das Dressing:
1. Alle Zutaten in ein Glas oder eine Flasche geben und schütteln oder alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.

2. Vor jedem Gebrauch erneut schütteln oder wischen. Bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern.

Variation: Für einen fleischigeren Salat können Sie der gekochten Gemüsemischung in der letzten Kochminute eine halbe Tasse Schinkenwürfel oder kanadischen Speck hinzufügen, um sie aufzuwärmen.

2. Bratts Pfanne mit Wurst, Champignons und Kohl

Ergibt 4 Portionen

Zutaten
4 bratwursts
1 Tasse geschnittene Shiitake-Pilze
1/2 Tasse grob gehackte Zwiebel
8 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen gehackter Rotkohl
4 Tassen gehackte Senfgrüns
1/2 Tasse gehackter frischer Oregano
2 EL Ghee
Sriracha oder würziges Kimchi nach Geschmack

1. Kochen Sie die Brats 10 Minuten lang und schneiden Sie sie dann in Scheiben.

2. Erhitzen Sie das Ghee in einer großen Pfanne oder einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Pilze, Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Bratensauce hinzu, bis die Pilze weich und die Zwiebeln durchscheinend sind, zwei bis fünf Minuten.

3. Knoblauch dazugeben und unter Rühren zwei Minuten kochen lassen. Den Kohl dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Senfgrün und Oregano unterrühren. Abdecken und die Pfanne zwei Minuten ruhen lassen.

4. Mit Sriracha oder würzigem Kimchi für einen zusätzlichen Kick servieren.

3. Milchfreier, käsiger Spaghettikürbis für langsame Garzeiten

Ergibt 4 Portionen

Zutaten
1 mittlerer Spaghettikürbis
1 EL Ghee, geschmolzen
1/4 Tasse Hefe
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Legen Sie den Spaghettikürbis in den Slow Cooker, decken Sie ihn ab und garen Sie acht bis zehn Stunden lang auf niedriger Stufe, oder bis sich der Kürbis weich anfühlt. Entfernen Sie den Kürbis und lassen Sie ihn abkühlen, bis Sie damit fertig sind. Längs halbieren, entkernen und mit einer Gabel die nudelähnlichen Fäden herauskratzen.

2. Alternativ können Sie den Ofen auch auf 375 ° F vorheizen. Schneiden Sie den Kürbis der Länge nach in zwei Hälften, schöpfen Sie die Samen heraus, legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach unten in eine große Bratpfanne oder auf ein umrandetes Backblech und braten Sie sie etwa 40 Minuten lang. oder bis Sie den Kürbis leicht mit einer Gabel durchbohren können. Verwenden Sie eine Gabel, um die pastaähnlichen Fäden herauszukratzen.

3. Die Spaghetti-Kürbis-Nudeln in eine große Schüssel geben und mit Ghee beträufeln, dann mit der Nährhefe und dem Meersalz und Pfeffer abschmecken. Sie können das Ganze auch mit Ihrer Lieblingssoße aus Bolognese oder Marinara abrunden.

4. Gesunde gemahlene Puten-Tacos

Ergibt 4 Portionen

Zutaten
1 Pfund gemahlener Truthahn
3 Tassen schneiden dünn Paprika
3 Tassen in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, gehackt
8 große Salat-, Grünkohl- oder Kohlblätter
2 EL Ghee
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
1 EL Taco-Gewürz
Salsa und / oder Guacamole nach Geschmack

1. Erhitzen Sie das Ghee in einem Suppentopf oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den gemahlenen Truthahn, das Taco-Gewürz, den Paprika und die Zwiebeln hinzu. 10 bis 12 Minuten kochen, bis der Truthahn braun ist und das Gemüse zart ist.

2. Den Koriander und die scharfe Soße dazugeben oder direkt in die Pfanne einrühren. Teilen Sie die Taco-Füllung auf acht große Blattwickel (Salat, Grünkohl oder Kohl).

3. Fügen Sie Salsa und / oder Guacamole hinzu. Zusammenrollen oder zusammenklappen und genießen. Alternativ können Sie die Füllung auch als Taco-Salat auf einem grünen Bett servieren.

Kochtipp: Sie müssen dem Fett kein Wasser oder keine Brühe hinzufügen, wenn Sie das Fleisch für diese Mahlzeit kochen.

5. Wahls raffinierter, zuckerfreier Schokoladenfondant

Ergibt 20 Portionen

Zutaten
1 Tasse Kokosöl
1 mittelgroße Avocado, entkernt und geschält
1 Tasse Rosinen
1/2 Tasse getrocknete ungesüßte Kokosnuss
1 TL ungesüßtes Kakaopulver

1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mischen. Bis zur Glätte verarbeiten, dann die Mischung in eine 8 × 8-Zoll-Glasbackform drücken und im Kühlschrank lagern oder 30 Minuten lang in einem Gefrierschrank lagern, um den Fudge zu festigen.

2. In 20 Quadrate schneiden und genießen.

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