'Veganuary' möchte, dass Sie 31 Tage lang pflanzenbasiert arbeiten. Aber was bringt ein derart kurzfristiger Plan?

Wenn Sie am fleischlosen Montag All-in gehen, verbringen Sie ungefähr 52 Tage im Jahr mit einer pflanzlichen Diät. 'Veganuary, eine britische Kampagne, die weltweit an Beliebtheit gewonnen hat, fördert das Essen auf pflanzlicher Basis für 31 Tage hintereinander. Wirkt sich ein Monat, in dem Sie genau null Tiere essen, aufrichtig auf Ihre Gesundheit und die Gesundheit der Umwelt aus? Kurz gesagt: Hölle, ja.

„Wenn wir uns diesen Herausforderungen stellen, fühlen wir uns oft geschlagen, wenn wir nicht alles zu 100 Prozent richtig machen. Dies ist Ihre Chance, etwas Gutes für sich selbst, den Planeten und die Tiere zu lernen und zu tun, sagt die pflanzliche Diätassistentin Catherine Perez, MS, RD. „Wir bitten nicht um Perfektion, weil es sie nicht gibt. Aber wir alle können Gutes tun, indem wir gemeinsam kleine Änderungen vornehmen. Und selbst wenn dies Ihnen hilft, sich dem Verzehr von Obst oder Gemüse zu nähern, leisten Sie gute Arbeit. Im Allgemeinen erhöht ein Monat, in dem Sie Ihre Lebensmittel ausschließlich aus Pflanzen beziehen, die Nährstoffvielfalt in Ihrer Ernährung. „Wenn Sie sich zum ersten Mal vegan ernähren, werden Sie höchstwahrscheinlich an Lebensmittel herangeführt, die Sie normalerweise nicht regelmäßig essen, oder an neue Lebensmittel, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken können.



Die registrierte Diätassistentin Amy Gorin stimmt zu: „Egal, ob Sie langfristig vegan, vegetarisch, pescatarian oder etwas anderes essen - jeder kann davon profitieren, mehr pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Pflanzen zu sich zu nehmen Proteine, sagt sie.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 könnte die einfache Halbierung Ihres Verzehrs von rotem Fleisch Ihr Risiko für Herzkrankheiten senken. Der Verzehr von 30 oder mehr Pflanzensorten pro Woche (Nüsse, Gemüse, Hülsenfrüchte usw.) trägt zu einer besseren Darmgesundheit bei. Und die Wissenschaft hat pflanzliches Essen mit reduzierten Gefühlen von Depressionen und Angstzuständen in Verbindung gebracht.



In Bezug auf die Umwelt ist auch zu erwähnen, dass Sie einen Monat im Jahr weniger Vieh verbrauchen müssen. Einige Schätzungen gehen davon aus, dass 70 Prozent des heute verbrauchten Wassers aus der Landwirtschaft stammt. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen trägt der Viehzuchtsektor in hohem Maße zur Wasserverschmutzung bei und emittiert international 14,5 Prozent der Treibhausgase.



Die persönlichen und ökologischen Vorteile sind nur die Spitze des Eisbergs. Da alle Lektionen am besten aus persönlichen Erfahrungen gelernt werden, geben Gorin und Perez ihre besten Tipps für den Verzehr aller Pflanzen, die ganze Zeit über für den nächsten Monat und darüber hinaus.

5 Tipps zum Zerdrücken von Veganuary, mit freundlicher Genehmigung von Diätassistenten

1. Halten Sie sich an das Vertraute - machen Sie doch alle Pflanzen

Anstatt zu Pinterest zu eilen, um 100 neue Rezepte für den nächsten Monat zu speichern, sagt Perez, dass Sie den größten Erfolg haben werden, wenn Sie sich so eng wie möglich an Ihre typische Diät halten. »Denk darüber nach, was du normalerweise isst. Wie weit ist es von einer pflanzlichen Basis entfernt? Wenn Sie es in der Nähe des Vertrauten halten und einige kleine, aber bedeutende Änderungen hinzufügen, wird der Übergang viel einfacher, sagt sie. Tauschen Sie beispielsweise einen Gemüseburger gegen einen Burgerabend oder verwandeln Sie Ihr Hühnchensalatbrot in ein Kichererbse Salat Sandwich.

2. Gönnen Sie sich Snacks auf Proteinbasis

„Wenn du vegan isst, ist es etwas schwieriger, deine tägliche Proteinfüllung zu erreichen. Deshalb empfehle ich, pflanzliches Eiweiß auch in die Zwischenmahlzeit einzubauen, sagt Gorin. „Pistazien zum Beispiel sind eine großartige Option für pflanzliches Eiweiß, da eine Vierteltasse 6 Gramm des Füllungsnährstoffs liefert. Sie erhalten auch andere Nährstoffe wie Ballaststoffe und einfach und mehrfach ungesättigte Fette, und Sie können Pistazien mit einer Portion Obst wie einer Tasse Beeren kombinieren.

3. Konzentrieren Sie sich auf Geschmack, nicht auf Arten von Lebensmitteln

»Konzentriere dich auf die Aromen, die du magst«, sagt Perez. „Wenn Sie damit rechnen, dass Sie nur einfache Salate essen können, verpassen Sie einige großartige Gerichte, die immer noch eine Menge Geschmack haben. Ein gutes Beispiel ist Chili. Meistens wird es mit Fleisch zubereitet, aber Sie können das Fleisch durch Bohnen ersetzen, und alle Aromen, die Chili zu etwas Besonderem machen, sind immer noch vorhanden.

4. Überprüfen Sie Ihre Nährstoffe

„Wenn Sie sich vegan ernähren, bekommen Sie wahrscheinlich nicht genug von bestimmten Nährstoffen wie Vitamin B12, Vitamin D und den Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA. Auch wenn Sie nicht an die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln gewöhnt sind, sollten Sie diese Ihrer Ernährung hinzufügen, während Sie vegan essen. Es gibt Omega-3-Fettsäuren auf Algenbasis, die Sie kaufen können, sagt Gorin. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Nährstoffe auch dann überwachen, wenn der Februar näher rückt.

5. Stellen Sie viele Fragen, wenn Sie auswärts essen

Nicht in jedem Restaurant gibt es eine Menge veganer Gerichte. Sie müssen also ein wenig kreativ sein. „Es ist viel einfacher, wenn Sie sich von den Mitarbeitern des Restaurants helfen lassen. Wenn Sie zum Beispiel Bohnen als Zutat in einem Teil des Menüs sehen, fragen Sie, ob sie zu einem Salat hinzugefügt werden können. Wenn der Salat mit einem Dressing auf Milchbasis geliefert wird, fordern Sie Olivenöl, Essig und Zitronenschnitze an, um Ihr eigenes provisorisches Salatdressing zu kreieren. Oder fragen Sie, ob das Restaurant vegane Gerichte von der Speisekarte anbietet, sagt Gorin.

Achten Sie beim Kauf von zusätzlichen Produkten darauf, welches Obst und Gemüse Sie immer biologisch kaufen müssen:

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