Wir müssen es ein für alle Mal wissen - sind Gurken gut für Sie?

Es ist ziemlich unbestritten, dass das meiste Gemüse gut für Sie ist. Sie sehen nicht viele Ernährungswissenschaftler, die ihren Kunden sagen, dass sie sich zum Beispiel von Grünkohl oder Blumenkohl fernhalten sollen. Auch über Gurken wird nicht gestritten, weshalb es ein echter Kratzer ist, dass die Verwirrung einsetzt, wenn man sie einmal in die Hand nimmt.

Einerseits ist fermentiertes Gemüse gut für den Darm, andererseits ist der Natriumgehalt dort oben ziemlich hoch. Für den Fall, dass Sie mit der Herstellung von Gurken noch nicht so vertraut waren, gehen Sie wie folgt vor: Gurken werden in ein Einmachglas mit Wasser, Salz und Gewürzen Ihrer Wahl gefüllt (obwohl Knoblauch und Dill sehr beliebt sind). Dann lassen Sie sie drei Tage einweichen, und voila, Ihre Gurken haben sich in wunderschöne Gurken verwandelt, die zum Knuspern bereit sind. Und natürlich können Sie auch anderes Gemüse jenseits der Gurken einlegen.



Aber… sind sie nicht nur ein schmackhafter Sandwich-Anhänger? tatsächlich gesund? Ich ging zur Recherche, um es ein für alle Mal herauszufinden.

Die Profis

1. Sie sind probiotisch. Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Gurken um fermentierte Lebensmittel, was bedeutet, dass sie reich an Probiotika und gut für Ihren Darm sind. Während des Fermentationsprozesses werden die Zucker im Gemüse abgebaut und in Milchsäure umgewandelt, was den probiotischen Nutzen birgt. Inzwischen wissen Sie wahrscheinlich, dass ein glücklicher Darm alles glücklich macht: Das Mikrobiom ist der Nullpunkt für nicht nur die Verdauung, sondern auch für Ihr Immunsystem und spielt sogar eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts. Die Moral hier: Das Hinzufügen von Gurken zu Ihrem Hot Dog ist möglicherweise das Beste, was Sie für Ihren Körper beim Kochen tun.



2. Sie sind gut für deine Augen. Wenn Sie den ganzen Tag über auf einen Computer starren, kann die Einbeziehung von Gurken in Ihre Ernährung etwas Gutes bewirken. Sie haben einen hohen Vitamin A-Gehalt, der für ein gesundes Sehvermögen verantwortlich ist. Als zusätzlichen Bonus ist Vitamin A auch gut für Ihr Immunsystem.



3. Gurken helfen, die Knochen stark zu halten. Essiggurken enthalten neben Vitamin A auch Vitamin K, das zur Vorbeugung von Osteoporose eingesetzt wird, da es den Kalziumspiegel regulieren kann.

4. Sie helfen bei Muskelkrämpfen. Einer Studie zufolge hatten Athleten, die Gurkensaft tranken, kürzere Muskelkrämpfe als Athleten, die Wasser tranken, was größtenteils auf das Salz zurückzuführen war. Die Einnahme von mäßigem Natrium kann bei Muskelkontraktionen helfen.

Die Nachteile

1. Verarbeitete Gurken können voll von Konservierungsstoffen sein und keinen probiotischen Nutzen haben. Wenn Sie wirklich von den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Gurken profitieren möchten, müssen Sie sie gekühlt kaufen. Essiggurken werden in der Regel mit Essig hergestellt, was den größten Teil ihrer Darmgesundheit beeinträchtigt. Verarbeitete Essiggurken enthalten häufig Konservierungsmittel und mehr Natrium, damit sie länger haltbar sind. Wenn Sie sich jedoch für gekühlte Produkte entscheiden, erhalten Sie alle gesundheitlichen Vorteile.

2. Sie können Blähungen verursachen. Wenn Ihr Magen nach dem Verzehr von Essiggurken zu blähen beginnt, können Sie das im Fermentationsprozess verwendete Salz dafür verantwortlich machen, da salzige Lebensmittel bekanntermaßen zu Blähungen führen. Dies geschieht meistens mit verarbeiteten, eingelegten Gurken, die nicht die probiotischen Vorteile von frischen Gurken haben, die weniger Salz enthalten und daher weniger Blähungen verursachen. Alternativ könnten Sie einfach zu viele Gurken haben, was für das Aufblähen verantwortlich sein könnte.

3. Und ja, sie können reich an Natrium sein. Um das oben genannte Gefühl wiederzugeben, sind Gurken zwar gut darin, Athleten zu unterstützen, deren Elektrolyte aufgebraucht sind, weil sie mit Salz fermentiert sind, aber sie haben eine Menge Natrium, durchschnittlich 313 Milligramm pro Portion. (Die American Heart Association empfiehlt, sie auf 1.500 Milligramm pro Tag zu begrenzen.) Geben Sie dem Chor alles in Maßen.

Das Urteil

Während der Verarbeitung sind eingelegte Gurken, die monatelang in den Regalen stehen, nicht gerade Superfoods. Frische Gurken sind voller ernährungsphysiologischer Vorteile. Der Sweet Spot hat ein oder zwei, um die probiotischen Vorteile zu erzielen und gleichzeitig die Natriumaufnahme moderat zu halten. Wenn Sie all dies berücksichtigen, können Essiggurken ein nützlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sein.

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