Was Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty nach dem Mond servieren können
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Wenn Sie die kosmische Energie eines Vollmonds mit der unvorhersehbaren Natur einer Dinnerparty kombinieren, kann alles passieren.

Zumindest war das die Erfahrung der Köchin Annemarie Ahearn. Sie hat mehr als 100 solcher Abendessen auf ihrer Farm in Maines Penobscot Bay veranstaltet, wo der himmlische Satellit einen jenseitigen Mondstrahl über den Ozean strahlt.



Nehmen Sie sie zuerst, was buchstäblich mit einem Knall begann. Ein Auto explodierte. Es gab ein 30-Fuß-Feuer, und beide Feuerwehren kamen, um es zu löschen, erinnert sich Ahearn, der sagt, dass das Drama zum Glück niemandem den Appetit verdorben hat. Alle kamen herein, um das Essen zu beenden und tranken eine ganze Menge. Es war ziemlich unvergesslich.

Seitdem gab es viele andere unvergessliche Abende auf dem Grundstück, die gleichzeitig als Kochschule fungierten und weitaus weniger brandgefährlich waren, als sich ein Paar verlobte und die Gäste sie beim Aufstieg vom Strand aus mit Ständchen besprachen.



'Auf Vollmonden passieren lustige Dinge, Emotionen werden verstärkt', sagt Ahearn, die Rezepte von einigen ihrer Besten gesammelt hat Ferien für ihr neues buch, Vollmond-Abendessen auf der Salzwasserfarm. '(Es ist) eine Ausrede, um all diese Leute und all dieses wundervolle Essen auf den Tisch zu bringen und diesen Moment zu feiern.



„Auf Vollmonden passieren lustige Dinge, die Emotionen werden verstärkt.

Anstatt nur Rezepte aufzuschreiben, organisierte Ahearn ihr Kochbuch in zwölf Menüs - eines für jedes Mal, wenn der astrologische Körper die Erde umkreist. 'Ein Teil des Ziels des Vollmondessens ist es, die Zutaten hervorzuheben, die in diesem Monat ihren Höhepunkt erreicht haben', sagt sie.

Und um Ihnen dabei zu helfen, ein eigenes Mondnahrungsmittelritual zu kreieren, hat Ahearn ihre Lieblingsrezepte für das Abendessen der Saison vorgestellt, die sich ideal für den Vollmond am 9. Juli eignen. Treffen Sie also Ihren Frauenkreis, vertreiben Sie die träumerischen Grundbedürfnisse des Hinterhofs und bereiten Sie sich vor Für einen magischen Abend, an dem alles passieren kann.

Scrollen Sie nach unten, um Ahearns Sommer-Vollmond-Abendmenü zu sehen.

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Fried Squash Blossoms mit Knoblauch und Petersilie

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
4 Tassen Olivenöl
4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
8 Zweige Petersilie, Blätter von Stängeln gepflückt und Stängel weggeworfen
1 & frac12; Tassen Sprudelwasser
1 Ei
1 Tasse Mehl
Eine Prise koscheres Salz
Prise frisch gemahlener Pfeffer
8 Kürbisblüten, Staubblätter und Käfer entfernt

1. Das Olivenöl zusammen mit Knoblauch und Petersilie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen.

2. In einer Schüssel das Sprudelwasser und das Ei in das Mehl einrühren, um einen glatten Teig zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Halten Sie die Kürbisblüten am Stiel und tauchen Sie sie in den Teig. Drehen Sie sie, um die ganze Blume zu bedecken. Lassen Sie den zusätzlichen Teig ablaufen.

4. Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, ist das Öl fertig für die Blumen. Legen Sie vier Blumen gleichzeitig in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun an. Drehen Sie sie einmal, um sie gar zu kochen. Wenn der Knoblauch an Farbe gewinnt und die Petersilie zu schrumpfen beginnt, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um beide Teile auf ein Papiertuch zu legen.

5. Die Blumen auf dem gleichen Papiertuch abtropfen lassen und nach dem Braten erneut mit Salz würzen. Heiß mit gebratenem Knoblauch und Petersilie servieren.

Anmerkungen

* Um Blüten zu reinigen und vorzubereiten, öffnen Sie vorsichtig jede Blume, ohne sie zu zerreißen, und inspizieren Sie das Innere. Entfernen Sie das Staubblatt und schütteln Sie alle Insekten in die Spüle oder ins Freie.

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In der Region gezüchtete Hühner und Weizenbeeren mit gegrilltem Babykürbis, Tomaten und Sommerkräutern

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
Hähnchen
4 EL Olivenöl
1 großes Huhn, in 8 Stücke schneiden
4 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten
6 Karotten, geschält und in 2-Zoll-Diagonalstücke geschnitten
2 Fenchelknollen, Stiele und Herzen entfernt und Zwiebeln grob gehackt
10 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt und grob gehackt
2 EL Mehl
1 Tasse Weißwein
4 Tassen Hühnerbrühe
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Zitrone, in Runden geschnitten
1 Bund italienische Petersilie, Blätter von Stielen gepflückt und grob gehackt

Weizenbeeren und Gemüse
2 EL Butter
1 gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
Große Prise koscheres Salz
4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 1/2 Tassen ungekochte Weizenbeeren
6 Tassen Wasser oder Gemüse oder Hühnerbrühe
3 Tomaten, halbieren
3 Sommerkürbis, längs in 3-4 Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
Eine Handvoll Baby-Schmorgerichte / herzhafte Grüns (wie Grünkohl, Mangold, asiatisches Grün oder Senfgrün) oder normal große Schmorgerichte / herzhafte Grüns, die in dünne Bänder geschnitten sind
Schale und Saft von 1 Zitrone
Handvoll frische Kräuter (Sauerampfer, Basilikum, Petersilie, Zitronenthymian, Estragon)
Prise rote Chiliflocken
Große Prise frisch gemahlener Pfeffer

1. Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F vor. In einem großen holländischen Ofen das Olivenöl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit der Haut nach unten ca. 5 Minuten bräunen. Auf der anderen Seite ca. 2 Minuten kippen und bräunen. (Wenn das Huhn in der Pfanne bleibt, kann es nicht gewendet werden.)

2. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen. (Das Huhn bleibt innen roh.) Den Lauch, die Zwiebel, die Karotten, den Fenchel und den Knoblauch in den holländischen Ofen geben und die Hitze auf mittel stellen. Fügen Sie einen Hauch von Salz hinzu, bedecken Sie und schwitzen Sie das Gemüse bis zart-ungefähr 10 Minuten.

3. Decken Sie das Gemüse ab, streuen Sie das Mehl über das Gemüse und werfen Sie es um. Das Mehl 1-2 Minuten unter ständigem Rühren rösten.

4. Den Wein einrühren, die Hitze hochdrehen und den Alkohol verdunsten lassen (ca. 5 Minuten). Brühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben. Legen Sie das Huhn wieder in den holländischen Ofen und rühren Sie den Inhalt des Topfes um. Die Brühe sollte fast das Huhn bedecken.

5. Schalten Sie den Brenner aus. Spitzenhuhn mit Zitronenscheiben.

6. Überführen Sie den holländischen Ofen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis das Huhn goldbraun ist und die Flüssigkeit eingedickt ist (ungefähr 35-40 Minuten).

Anmerkungen

* Wenn Sie ein Küchenthermometer verwenden, sollte die Temperatur des Huhns mindestens 150 ° F und nicht höher als 155 ° F sein, um die Lebensmittelsicherheitsstandards zu erfüllen. Sobald die Ruhephase beendet ist, ist die Temperatur auf 165 ° F gestiegen, was eine sichere Temperatur für den Verzehr von Lebensmitteln ist.

Für die Weizenbeeren und das Gemüse

1. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu und schwitzen Sie sie bedeckt an, bis sie durchsichtig sind (ca. 10 Minuten).

2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weich (ca. 5 Minuten).

3. Fügen Sie die Weizenbeeren hinzu, rösten Sie sie (ca. 2 Minuten) und rühren Sie sie in der Pfanne um. Wasser oder Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Alles umrühren und auf mittlere Hitze reduzieren. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Weizenbeeren die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.

4. Während die Weizenbeeren kochen, die Tomatenhälften und den Kürbis in Olivenöl geben. Der folgende Schritt kann in einer gusseisernen Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze durchgeführt werden. Die Kürbisstücke schnell anbraten oder grillen, bis sie Grillspuren aufweisen oder eine goldbraune Farbe annehmen (ca. 4 Minuten). Lass sie abkühlen. Machen Sie dasselbe mit den Tomaten (ca. 3 Minuten). Schneiden Sie die Tomaten in Keile und den Sommerkürbis in mundgerechte Stücke.

5. Sobald die Weizenbeeren vollständig gekocht sind, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 5 Minuten lang mit geschlossenem Deckel ruhen.

6. Die Weizenbeeren mit Gemüse, Zitronenschale und Saft, frischen Kräutern, roten Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Belieben, Tomaten und gegrilltem Kürbis abdecken und werfen. Hähnchen über Weizenbeeren und Gemüse mit reichlich Zitronensauce vom Boden der Pfanne servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

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Himbeer-Trifle mit süßer Sahne

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
Kuchen
16 EL Butter plus 1 EL geschmolzene Butter zum Einfetten der Pfanne
1 1/2 Tassen Zucker
6 Eier
3 Tassen Allzweckmehl
1/2 TL koscheres Salz
2 TL Backpulver
1/2 Tasse Milch
2 Pints ​​Himbeeren
8 Zweige Minze
Mit Lavendelblüten bestreuen

Süße Creme
1 Pint schwere Schlagsahne
1/2 TL Vanilleextrakt
1 EL Zucker

1. Heizen Sie den Backofen auf 375 ° F vor. Eine 13 x 9 Zoll große Kuchenform mit 1 EL geschmolzener Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. In einem Standmixer mit Paddelaufsatz die restliche Butter aufschlagen. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mischen Sie, bis die Butter weich, leicht und blass wird. Mischen Sie die Eier nacheinander unter vollständiger Einbeziehung zwischen jeder Zugabe.

3. Mehl, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Rühren Sie die trockenen Zutaten nach und nach in den Butter- und Eiteig und rühren Sie dann die Milch ein. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ein paar Mal mit einem Spachtel ab, während Sie mischen.

4. Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gegen eine Theke klopfen, um Luftblasen zu entfernen. 25 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt; Lass den Kuchen nicht zu viel Farbe bekommen. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

5. Mit dem Mund eines 8-Unzen. Einmachglas, Kuchenkreise ausschneiden. Dies stellt sicher, dass die Kuchenrunden perfekt in die Gläser passen, in denen Sie die Kleinigkeit bauen.

6. Um die Kleinigkeit zusammenzubauen, schichten Sie Himbeeren, Sahne und Kuchenrunden in die Gläser, bis sie gefüllt sind. Mit frischen Minzzweigen und einer Prise Lavendelblüten garnieren.

Für die süße Sahne

1. Schlagen Sie die Sahne mit dem Vanilleextrakt und Zucker kurz vor dem Zusammenstellen der Kleinigkeit in einem Mixer zu weichen Gipfeln.

Beenden Sie die Nacht mit einem Mondritual und einer kleinen Salbei-Reinigung.